Een lekkere broccoli-tabouleh met harissa gehaktballetjes en granaatappelpitjes. Deze rijkgevulde salade geeft de traditionele tabouleh uit het Midden-Oosten een westerse twist.
1. Kook of stoom de bulgur volgens de aanwijzing op de verpakking. Meng het gehakt met het ei, 1,5 el World Spice Blend – Harissa, zout en het paneermeel. Draai balletjes van ongeveer 30 gram (grootte van een pingpongbal).
2. Verhit de boter in de pan en bak de gehaktballetjes in circa 15 minuten rondom bruin en gaar.
3. Hak ondertussen de broccolirozen in een keukenmachine tot stukjes ter grootte van rijstkorrels. Snijd de cherrytomaten in vieren. Meng in een kommetje de yoghurt met 2 tl World Spice Blend – Harissa
4. Meng in een kom de warme bulgur, broccoli rijstkorrels, granaatappelpitjes, cherrytomaten, Korianderblad en olijfolie extra vierge. Serveer met de harissa gehaktballetjes en yoghurt dip.
Variatietip:
Vegetarisch genieten van dit recept? Vervang het rundergehakt voor vegetarisch gehakt of laat de gehaktballetjes weg.
– 500 g rundergehakt
– 1 broccoli
– 125 g cherrytomaten
– 100 g granaatappelpitjes
– 100 g magere yoghurt
– 150 g bulgur
– 1 ei
– 2 el World Spice Blend – Harissa
– 2 tl Korianderblad
– 50 g paneermeel
– 25 g boter
– 3 el olijfolie extra vierge
– Zwarte peper, naar smaak
– Zeezout, naar smaak
– Keukenmachine