Gehaktbrood zelf maken hoeft niet lastig te zijn. Probeer het eens met dit recept: gehaktbrood met aardappelpuree en sperzieboontjes. De aardappelpuree maak je met boter en room, wat zorgt voor een heerlijk smeuïg geheel. Samen met de sperzieboontjes is dit de perfecte combinatie met het zelfgemaakte gehaktbrood!
1. Verwarm de oven voor op 180°C. Verwijder de topjes van de sperziebonen en snijd de peterselie fijn.
2. Schil de aardappelen en snijd deze in stukken van 3 cm. Spoel de aardappelen met koud water af zodat het zetmeel verwijderd wordt. Vul een pan met koud water en leg hier de aardappelen in. Kook de aardappelen in 20-25 minuten gaar.
3. Meng het paneermeel, ei, de peterselie en Mix voor Gehakt met Uitjes met het gehakt. Bekleed de bakvorm met bakpapier en verdeel het gehakt hierin. Zet de bakvorm in de voorverwarmde oven voor 20 minuten tot goudbruin en gaar.
4. Breng een pan met water aan de kook en kook de sperziebonen in 3 minuten beetgaar.
5. Pureer de aardappelen met boter en room en breng op smaak met het zout.
6. Haal het gehaktbrood uit de oven en snijd deze in plakken van 2 cm dik. Serveer het gehaktbrood met de mosterd, sperziebonen en aardappelpuree.
Variatietip
Voor een vegetarische variant op dit gerecht gebruik je vegetarisch gehakt. Een andere optie is het gehaktbrood vervangen door aubergine. Bak de aubergine in zijn geheel goudbruin en pof deze met zout, peper, knoflook en rozemarijn in 20 minuten gaar in de oven.
– 200 g sperziebonen
– 3 takken platte peterselie
– 300 g kruimige aardappel
– 30 g paneermeel
– 1 ei
– 1 el Mix voor Gehakt met Uitjes
– 500 g rundergehakt
– 30 g ongezouten roomboter
– 100 ml kookroom
– ½ tl zout
– 1 el grof gemalen mosterd
– Bakvorm van 30 x 11 cm
– Bakpapier