Gevulde aubergines met gehakt, prei en zoete puntpaprika - Verstegen
  • Space
Space

Gevulde aubergines met gehakt, prei en zoete puntpaprika

Een lekker koolhydraatarm gerecht van gevulde aubergines uit de oven met Arabisch gekruid gehakt, frisse prei en zoete puntpaprika.

Verstegen producten:

  • Bereidingstijd: 20 minuten
  • Oventijd: 20 minuten
  • Aantal Personen: 4 Personen
  • Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
  • Categorieën: Bijgerecht Hoofdgerecht

Bereidingswijze


  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Halveer de aubergines en smeer de binnenzijde van de aubergines in met 2 el olijfolie. Leg de aubergines met de platte zijde op een met bakpapier beklede bakplaat. Verwarm voor 20 minuten in de voorverwarmde oven.

  2. Snijd ondertussen de prei in halve ringen en de zoete puntpaprika in kleine blokjes. Snipper de ui fijn. Hak de pistachenoten grof.

  3. Verhit 2 el olijfolie in een hapjespan en fruit de ui aan. Voeg het rundergehakt en de Mix voor Gehakt – Chermoula Bak het gehakt rul.

  4. Haal de aubergines uit de oven. Hol deze met een lepel voor de helft uit. Bewaar het vruchtvlees.

  5. Voeg de prei, zoete puntpaprika en het aubergine vruchtvlees toe aan het gehakt en bak voor 2 minuten mee.

  6. Vul de uitgeholde aubergines met het gehakt-groentemengsel. Garneer de uitgeholde aubergines met de pistachenoten.


Variatietip
Voeg eventueel een frisse salade als bijgerecht toe aan het gerecht.

Ingrediënten

- 500 g rundergehakt
- 4 aubergines
- 1 kleine prei
- 1 zoete puntpaprika
- 1 ui
- 40 g pistachenoten
- 1 zakje Mix voor Gehakt – Chermoula
- 4 el olijfolie

Benodigdheden

Bakpapier
Bakplaat
Kwastje