Soep is heerlijk als voorgerecht, lunch, maar ook zeker als gerechtje bij een high tea. Deze goed gevulde tomatensoep met courgette is een lekkere variant op de standaard tomatensoep. Breng de soep op smaak met World Spice Blend - Napoli kruiden, zodat het een kruidige en Italiaanse smaak krijgt.
1. Pel en snijd de ui grof in stukken van 1 cm. Snijd de gegrilde paprika en courgette in stukken van 2 cm.
2. Verwarm de tomaten passata in een pan en voeg hier de ui, paprika, courgette, de kippenbouillon en het water aan toe. Breng dit al roerend aan de kook en laat dit voor 15 minuten zachtjes koken.
3. Snijd ondertussen de grote basilicumblaadjes in 3 stukken en houd de topjes van de plant heel. Pureer de soep en roer hier de World Spice Blend – Napoli kruiden doorheen.
4. Verdeel de soep over de kommen en garneer met de overige World Spice Blend – Napoli, gesneden basilicumblaadjes en de topjes van de basilicum.
Variatietip:
Wanneer de soep pittiger mag zijn voeg dan een halve rode peper toe. Verwijder de zaadlijsten en kook de rode peper mee met de rest van de groenten.
– 1 ui
– 150 g gegrilde paprika
– 150 g courgette
– 500 g tomaten passata
– ½ blokje kippenbouillon
– 300 ml water
– 3 g verse basilicum
– 2 el World Spice Blend – Napoli
– staafmixer