1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Verhit een steelpan met olijfolie. Voeg de tomatenpuree toe en verwarm deze voor 1 minuut roerend op hoog vuur. Voeg de gezeefde tomaten en 4 tl World Spice Blend – Napoli toe en breng aan de kook. Voeg naar smaak peper en zout toe. Haal de pan met tomatensaus van het vuur.
2. Scheur ondertussen de buffel mozzarella en snijd de kastanje champignons in dunne plakken.
3. Bereid het pizzadeeg volgens aanwijzing op de verpakking. Verdeel het deeg in 8 stukken en vorm hier ballen van. Bestrooi het aanrecht met bloem. Rol de deegballen uit met een deegroller of druk plat met een vlakke hand tot een ronde mini pizza. Snijd in 8 gelijke stukken en rol deze uit tot een ronde mini pizza.
4. Verdeel de tomatensaus over de mini pizza’s. Beleg met de mozzarella, plakken parmaham en tomaten. Bak in de oven voor circa 8 à 10 minuten.
5. Meng de rucola met olijfolie extra vierge en verdeel over de mini pizza’s. Garneer met 1 tl World Spice Blend – Napoli.

Variatietip
Geen zin om pizzadeeg te maken? Probeer het gerecht eens met een kant-en-klare pizzabodem.