Deze overheerlijke vegetarische chili sin carne is de vegetarische variant van de klassieke chili con carne (met vlees). De chili sin carne is gevuld met champignons, zoete aardappel en rode puntpaprika. Door de World Spice Meal - Chili con Carne geef je dit gerecht een hartige bite.
1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Was de zoete aardappel en leg deze vochtig in een ovenschaal. Pof de zoete aardappel in circa 30 minuten in de voorverwarmde oven.
2. Snipper in de tussentijd de ui, snijd de champignons en puntpaprika in blokjes en snijd de prei in ringen. Laat de kidneybonen en mais uitlekken.
3. Verhit een stoofpan met de (olijf)olie en fruit hierin de ui tot die er glazig uit ziet. Bak de champignons en puntpaprika voor 5 minuten mee op hoog vuur. Voeg de prei toe en bak 3 minuten mee. Voeg de World Spice Meal – Chili con Carne toe en roer goed door. Voeg vervolgens de gezeefde tomaten, uitgelekte kidneybonen en mais toe en laat 5 minuten sudderen op laag vuur.
4. Snijd de avocado ondertussen in plakjes. Schil de gepofte zoete aardappel en snijd in blokjes. Voeg alle ingrediënten samen. Breng eventueel op smaak met Zeezout en Zwarte peper.
5. Serveer de chili sin carne met de avocado en geraspte jonge kaas.
Variatietip:
Serveer de chili sin carne met zilvervliesrijst of met tortillachips. Dip de tortillachips in de chili sin carne en smullen maar!
– 2 zoete aardappelen
– 1 ui
– 125 g champignons
– 150 g zoete puntpaprika
– 100 g prei
– 2 el (olijf)olie
– 4 tl World Spice Meal – Chili con Carne
– 500 g gezeefde tomaten
– 1 blik kidneybonen à 400 g
– 1 blikje mais à 150 g
– 1 avocado
– 100 g geraspte jonge kaas
– Ovenschaal