Als je zin hebt in een maaltijd met pit, dan moet je dit recept proberen! Gebakken rijst met spicy kip! De rijst bakken we samen met verschillende groenten en kip en serveren we met een heerlijke spicy saus en limoen voor een frisse touch. Als je de bosui in dunne repen snijd en in ijswater legt, dan krullen ze op en heb je een leuke garnering!
1. Breng water aan de kook en bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af met koud water en laat goed uitlekken.
2. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de champignons in plakjes, de paksoi grof en de bosui en rode peper in ringen. Snijd de kipfilet in blokjes en kruid de kip met World Spice Blend – Piri Piri.
3. Verhit 2 el olie in een pan en bak de kip rondom bruin. Voeg 3 el ketjap en sap en rasp van 1 limoen toe. Zet het vuur laag en laat de kip verder garen en de saus indikken voor +/- 5 minuten. Haal uit de pan en zet apart.
4. Verhit de resterende olie in de pan en bak de ui en knoflook glazig. Voeg de champignons toe en bak voor 2 minuten. Voeg de paksoi toe en bak nog voor 1 minuut. Voeg de koude rijst toe en bak voor 5 minuten zodat de rijst wat krokant is. Voeg de kip en vissaus toe en schep om.
5. Meng de resterende ketjap, sap en rasp van een ½ limoen en tomatenketchup en naar eigen smaak de World Spice Blend – Piri Piri tot een saus. Snijd de resterende ½ limoen in parten.
6. Verdeel de gebakken rijst over de borden en garneer met de rode peper en bosui. Serveer met de saus en limoenparten.
Variatietip:
Minder pittig? Laat de rode peper dan weg.
– 400 g rijst
– 1 ui
– 2 tenen knoflook
– 300 g kastanje champignons
– 400 g kipdijfilet
– 1 paksoi
– 2 stengels bosui
– 1 rode peper
– World Spice Blend – Piri Piri, naar smaak toevoegen
– 4 el zonnebloemolie
– 6 el ketjap
– 2 limoenen
– 2 el vissaus
– 4 el tomatenketchup