Ga vandaag voor vegetarisch en maak deze heerlijke geroosterde aubergine met couscous. De couscous breng je op smaak met de speciale kruidenmix voor couscous, bestaande uit een combinatie van gedroogde groenten en specerijen. Ideaal als smaakmaker voor vegetarische gerechten.
– 100 ml + 2 el olijfolie
– ½ tl zwarte peper
– 2 aubergines
– 1 teentje knoflook
– 1 tl Komijnzaad (gemalen)
– Sap van 1 citroen
– 3 el tahin
– 150 g (plantaardige) mozzarella of zachte geitenkaas
– 2 takjes verse munt
– 55 g amandelschaafsel
– 400 g couscous
– 8 tl World Spice Meal Couscous
– 90 g granaatappelpitjes
– Oven
– Ovenschaal