Deze stevig gevulde mini-pompoenen zijn echte eyecatchers op tafel! Ze worden gevuld met smaakvol peulgehakt, op smaak gebracht met nootmuskaat voor een hartverwarmende smaak, en aangevuld met rozijnen en feta voor een frisse twist.
1. Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de boerenkool 5 minuten. Giet af en laat goed uitlekken.
2. Snijd ondertussen de bovenkant van de mini pompoen. Verwijder de pitten en hol een stuk eruit. Snijd 2/3 van de peterselie fijn en ris de blaadjes van ½ van de tijm. Houd de rest apart.
3. Bereid het Kneed & Klaar Peulgehakt Klassiek Gekruid volgens de beschrijving op de verpakking. Meng de boerenkool, Nootmuskaat (gemalen), pompoenpitten, rozijnen, gesneden peterselie en tijm erdoorheen. Verbrokkel de feta fijn en meng erdoorheen.
4. Vul de mini pompoenen met het gehaktmengsel en druk goed aan. Zet met de bovenkant erop op een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd het topje van de bol knoflook af. Leg de bol in aluminiumfolie en druppel de olijfolie erin en eroverheen. Pak de bol goed in de met de aluminiumfolie en bak samen met de mini pompoenen 40 tot 50 minuten in de oven.
5. Snijd de overige peterselie fijn en ris de blaadjes van de overige tijm. Serveer de gevulde mini pompoenen met de veldsla en tenen knoflook om zelf uit te knijpen over de pompoene. Garneer met de peterselie en tijm.
Variatietip:
Wil je de mini pompoenen als hoofdgerecht serveren? Serveer het dan met wat (noten)rijst!
– 150 gr boerenkool
– 8 mini pompoenen
– 15 gr peterselie
– 6 takjes tijm
– 2 stuks Kneed & Klaar Peulgehakt Klassiek Gekruid
– ½ tl Nootmuskaat (gemalen)
– 30 gr pompoenpitten
– 50 gr blanke rozijnen
– 150 gr feta
– 1 bol knoflook
– 2 el olijfolie
– 40 gr veldsla
– Aluminiumfolie