Een heerlijke Italiaanse hamburger met een frisse sjalotten compote, pancetta en gorgonzola. Deze hamburger serveer je op een ciabatta voor een eenvoudig diner.
1. Verwarm de oven voor op 150 graden. Leg de plakken pancetta op een met bakpapier beklede bakplaat en bak deze in circa 30 minuten krokant.
2. Maak ondertussen de sjalotten compote: Snijd de sjalotten in ringen. Halveer de sinaasappel en pers het sap eruit. Verhit een koekenpan en bak de sjalotten glazig in de olijfolie. Voeg de bruine basterdsuiker toe en laat karamelliseren. Blus af met de balsamico en het sinaasappelsap. Laat inkoken tot al het vocht verdampt is.
3. Meng ondertussen het gehakt met de Mix voor Gehakt – Italiaans en vorm hier hamburgers van.
4. Verhit ondertussen een koekenpan met olijfolie en bak de hamburgers gaar.
5. Halveer ondertussen de gebakken ciabatta’s en toast voor circa 5 minuten in de een droge koekenpan.
6. Snijd ondertussen de tomaten in dunne plakken. Was de baby romaine sla en haal de slabladeren los. Meng de mayonaise met de Provençaalse kruiden.
7. Beleg de onderste helft van de ciabatta met een blad sla, tomaat, pancetta en mayonaise. Plaats hier op de hamburger en de compote. Verdeel de gorgonzola kaas en plaats de bovenste helft van de ciabatta erop.
Variatietip:
Geen fan van gorgonzola? Vervang deze voor een plak rookkaas of echte cheddar kaas.
Voor de burger:
– 4 ciabatta’s, afgebakken
– 300 g rundergehakt
– 80 g pancetta
– 2 tomaten
– 100 g gorgonzola kaas
– 1 krop baby romaine sla
– 1/2 zakje Mix voor Gehakt – Italiaans
– 4 el mayonaise
– 1 tl Provençaalse kruiden
– (olijf)olie
Voor de sjalotten compote:
– 2 sjalotten
– 1 sinaasappel
– 1 tl bruine basterdsuiker
– 1 à 2 el balsamico
– Bakplaat
– Bakpapier