Karbonades Bonne Femme is een compleet ovengerecht uit de klassieke Franse keuken. Bonne Femme is een combinatie van groente en aardappels met een stuk vlees.
1. Verwarm de oven voor op 160 °C. Snijd de uien grof en de knoflook fijn. Snijd de kastanje champignons in kwarten.
2. Kruid de karbonades met het zakje Mix voor Karbonade 100% natuurlijk. Verhit een koekenpan met de boter en bak de karbonades aan iedere kant bruin in circa 1 minuut. Blus af met de witte wijn. Leg de karbonades in een ovenschaal en giet de wijn erbij. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de karbonades in circa 15 minuten gaar.
3. Verhit in de tussentijd een wokpan met olijfolie en bak hierin de spekreepjes. Voeg de ui en knoflook toe en fruit kort aan. Voeg de krieltjes, tuinerwten, wortel en champignons toe. Wok dit circa 5 minuten op hoog vuur. Voeg op het laatste moment de Tijm toe.
4. Serveer de karbonades met de Bonne Femme, op de klassiek Franse manier.
Variatietip:
Lekker om per seizoen ook seizoen groenten te gebruiken.
– 2 rode uien
– 1 teen knoflook
– 250 g (kastanje) champignons
– 1 kg schouderkarbonades
– 250 g gerookte spekreepjes
– 450 g tuinerwten en wortelen (diepvries)
– 800 g voorgegaarde krieltjes
– 1 zakje Mix voor Karbonade 100% natuurlijk
– 1 tl Tijm gedroogd
– 1 dl witte wijn
– 2 el olijfolie
– 25 g boter