Deze kruidige, maar romige mosselpan bereiden we met room, wijn en groenten. Geserveerd met Vlaamse frieten en mosterdmayonaise schiet je 100% raak!
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de aardappelen in plakken van 0,5 cm dikte. Snijd daarna in frieten van 1 cm dikte. Leg de frieten op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg dat ze niet over elkaar heen liggen. Verdeel de olijfolie en 1 tl zout over de frieten. Bak de frieten 35 minuten in de voorverwarmde oven. Schep ze halverwege een keer om.
2. Spoel de mosselen af onder koud stromend water in een vergiet. Gooi de mosselen die beschadigd zijn of open staan weg. De mosselen horen weer te sluiten als je erop tikt, is dat niet het geval doe ze dan altijd weg.
3. Pel en snijd de tenen knoflook fijn. Verhit de boter in de pan en fruit de ui, knoflook en soepgroenten glazig. Voeg de slagroom, wijn, het resterende zout, Zwarte peper, Mix voor Mosselen en de mosselen toe. Plaats de deksel op de pan en laat op laag vuur 5-8 minuten koken totdat de mosselen openstaan. Schuld de pan tussendoor zodat de saus en groenten goed zijn verdeeld door de pan.
4. Maak een saus van de mosterd, mayonaise en het citroensap. Snijd de peterselie grof.
5. Serveer de mosselen met de peterselie, mosterdmayo en de verse Vlaamse frieten. Serveer de frieten met grof Zeezout.
Variatietip:
Frituur de frieten als je ze extra krokant wilt hebben.
– 1 kg grote kruimige aardappelen
– 3 el olijfolie
– 2 tl zout
– 2 kg verse mosselen
– 2 tenen knoflook
– 25 g roomboter, ongezouten
– 300 g gesneden ui
– 300 g fijne soepgroenten
– 500 ml verse slagroom
– 200 ml droge witte wijn
– 1 tl Zwarte peper
– 1 zakje Mix voor Mosselen
– 2 el Dijonmosterd
– 3 el mayonaise
– 1 el citroensap
– 10 g verse krulpeterselie
– 1 tl grof Zeezout
– Grote soeppan
– Vergiet
– Bakplaat
– Bakpapier
