Kan jij ook zo genieten van een lekker plakje ontbijtkoek met roomboter in de ochtend of middag? Dit is een gezondere variant van de ontbijtkoek met een heerlijke kruidige smaak door de toevoeging van nootmuskaat, kaneel en gember.
1. Verwarm de oven voor op 170ºC. Week de dadels in 400 ml kokendheet water voor 10 minuten. Giet daarna af. Meng de dadels met de appelstroop en de melk in een keukenmachine en schenk in een grote mengkom.
2. Snijd de noten grof. Voeg het meel, Kaneel (gemalen), Nootmuskaat (gemalen), Gember (gemalen) en bakpoeder toe aan het dadelmengsel en roer tot een glad beslag. Meng de noten door het beslag en zorg dat de noten goed zijn verdeeld door het beslag.
3. Bekleed de cakevorm met bakpapier en voeg het beslag hieraan toe. Verdeel het amandelschaafsel over de bovenkant van de ontbijtkoek.
4. Bak de ontbijtkoek 40 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer of de koek gaar is door er een satéprikker in te steken. Is deze droog? Dan is de ontbijtkoek gaar. Haal uit de oven en laat afkoelen.
5. Serveer de ontbijtkoek besmeerd met roomboter.
– 200 g dadels zonder pit
– 2 el appelstroop, minder zoet
– 350 ml amandelmelk, ongezoet
– 100 g ongezouten notenmix
– 300 g speltmeel
– 1 el Kaneel (gemalen)
– 1 el Nootmuskaat (gemalen)
– 1 el Gember (gemalen)
– 2 tl bakpoeder
– 100 g amandelschaafsel
– 50 g ongezouten roomboter
– Cakevorm 30 cm
– Keukenmachine