Een lekkere salade met gegrilde halloumi, orzo, zoete puntpaprika, tomaat, courgette en olijven. Lekker met Parmezaanse kaas.
1. Kook de orzo volgens de aanwijzing op de verpakking.
2. Halveer de zoete puntpaprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd in plakjes. Snijd de tomaten en courgette in blokjes, de olijven in ringen en de halloumi kaas in plakken.
3. Verhit een koekenpan met de (olijf)olie en bak de courgette voor circa 3 à 5 minuten. Voeg de tomaat en zoete puntpaprika toe en bak nog 1 minuut mee.
4. Verhit ondertussen een grillpan zonder boter en grill de halloumi aan beide kanten bruin.
5. Meng in een schaal de gekookte orzo met de gebakken groenten. Voeg de World Spice Meal – Pasta Rosso toe en meng erdoorheen. Breng eventueel op smaak met zout. Verdeel de gebakken halloumi over de salade en garneer met de olijven en de Parmezaanse kaas.
Variatietip:
Geen fan van halloumi? Vervang deze door mozzarella bolletjes of zachte geitenkaas.
– 300 g orzo
– 4 zoete puntpaprika’s
– 2 tomaten
– 1 courgette
– 140 g kalamata olijven, uitgelekt gewicht
– 200 g halloumi kaas
– 40 g Parmezaanse kaas, geraspt of flakes
– 3 tl World Spice Meal – Pasta Rosso
– 2 el (olijf)olie
– zout, naar smaak
– Grillpan