Deze frisse salade van parelcouscous is ideaal voor als je snel iets gezonds op tafel wil hebben staan. Ook lekker voor bij de BBQ! De vijgen geven een heerlijke zoete smaak en met de walnoten heb je een lekkere crunch. Door de World Spice Meal - Couscous krijgt de salade een extra ‘bite’.
1. Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat uitlekken. Meng de World Spice Meal – Couscous met de nog warme couscous en roer goed door, zodat het mooi gemengd is.
2. Snijd de kerstomaatjes in kwarten en de vijgen in partjes. Snipper de bosui. Hak de walnoten grof.
3. Meng de parelcouscous met de rucola, kerstomaatjes, lente-ui, walnoten en vijgen. Breng eventueel op smaak met zout naar wens.
4. Besprenkel de parelcouscoussalade met olijfolie.
– 150 g parelcouscous
– 50 g rucola
– 100 g kerstomaatjes
– 2 lente-ui
– World Spice Meal – Couscous naar smaak
– 50 g walnoten
– 2 vijgen
– 2 el olijfolie
– zout, naar smaak