Ratatouille is een heerlijke Franse groentestoof met groenten als courgette, aubergine en tomaten. Het is makkelijk te maken en de oven doet het meeste werk voor je. Wij maken de ratatouille ovenschotel af met klassiek gekruid peulgehakt. Het resultaat is een kleurrijk gerecht, boordevol groenten en vol van smaak!
1. Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de tomaat, aubergine en courgette in plakken van 1 cm.
2. Bereid het Kneed & Klaar Peulgehakt – klassiek gekruid volgens de beschrijving op de verpakking. Verwarm een pan met de olijfolie en bak het peulgehakt 5 minuten. Voeg de tomatenblokjes, Zwarte peper en Zeezout toe en roer door.
3. Leg de courgette, aubergine, aardappelschijfjes en tomatenplakken om en om in de ovenschaal en verdeel het tomaten peulgehakt mengsel over de ovenschaal. Rooster het geheel 20 minuten in de oven.
4. Hak ondertussen de krulpeterselie fijn.
5. Haal de ovenschaal uit de oven en garneer met de peterselie.
Variatietip:
Wanneer de ratatouille niet veganistisch hoeft te zijn, kan deze gegratineerd worden met geraspte kaas.
– 5 tomaten
– 1 aubergine
– 1 courgette
– 2 zakjes Kneed & Klaar Peulgehakt – klassiek gekruid
– 2 el olijfolie
– 390 gr tomatenblokjes met knoflook
– ½ tl Zwarte peper
– ½ tl Zeezout
– 3 takken krulpeterselie
– 800 gr aardappelschijfjes
– Een grote ovenschaal, of twee ovenschalen