Speculaas plaatkoek met amandelspijs en peer, heerlijk als dessert
  • Space
Space

Speculaas plaatkoek met amandelspijs en peer

Gevulde speculaas maar dan anders! Het spijs is aan de bovenkant namelijk niet bedekt met deeg maar met peer. De kruidige speculaas, de notige smaak van amandelspijs en de zoete peer maken een verrukkelijke smaakcombinatie. Heerlijk als dessert of bij de koffie.

  • Bereidingstijd: 30 minuten
  • Oventijd: 40 minuten
  • Aantal Personen: 4 Personen
  • Categorieën: Bakken Nagerecht

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175ºC.

2. Meng het bakmeel, zout, basterdsuiker en Specerijenmix voor Koek & Speculaas in een kom door elkaar. Snijd de boter in blokjes en voeg deze toe aan het mengsel. Kneed met de hand tot een soepel deeg. Als het deeg wat droog is, voeg dan de melk toe. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

3. Rol het deeg uit ter grootte van de bakvorm. Bekleed de bakvorm met bakpapier en leg de langwerpige deegplak in de bakvorm. Klop de spijs samen met de eieren los en verdeel de spijs over het deeg. Halveer de peren in de lengte, verwijder het klokhuis en snijd in dunne plakken. Verdeel over de spijslaag en druk aan.

4. Bak de taart in 40 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven en laat afkoelen. Snijd de plaattaart pas in stukken als deze goed is afgekoeld.

5. Verhit een pan op het vuur en rooster het amandelschaafsel tot het bruin kleurt. Schaaf de pure chocolade met een mes. Garneer de taart met amandelschaafsel, pure chocolade en poedersuiker.

Variatietip
Maak de plaattaart met andere soorten fruit, zoals appel.

Ingrediënten

- 500 g zelfrijzend bakmeel
- 2 tl zout
- 250 g bruine basterdsuiker
- 2 el Specerijenmix voor Koek & Speculaas
- 340 g ongezouten koude roomboter
- 2 el halfvolle melk
- 600 g amandelspijs
- 4 eieren
- 4 peren
- 50 g amandelschaafsel
- 50 g pure chocolade
- Poedersuiker

Benodigdheden

- Handmixer
- Bakvorm 25x30 cm
- Vershoudfolie