Spinaziesalade met pompoen, feta en pappadums

Spinaziesalade met pompoen, feta en pappadums

Frisse spinaziesalade met geroosterde pompoen, walnoten en verkruimelde feta. Heerlijk met de krokante pappadums en kruidige dressing.

Bereidingstijd: 30 minuten
Aantal Personen: 4 Personen
Categorieën: Hoofdgerecht, Salade

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng in een kom de pompoenblokjes, 1 tl World Spice Blend – Ras el Hanout en 2 el olijfolie. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak voor 13 à 15 minuten in een voorverwarmde oven.
Snijd ondertussen de rode ui in dunne halve ringen en verkruimel de feta. Snijd de verse koriander fijn. Meng in een kom de crème fraîche, 1 tl World Spice Blend – Ras el Hanout, fijngesneden koriander en zout naar smaak. Bewaar de kruidige dressing afgedekt in de koelkast.
Meng in een kom de spinazie met de rode ui, walnoten en feta. Meng 2 el olijfolie met 1 el World Spice Blend – Ras el Hanout en voeg toe aan de spinazie salade. Voeg de geroosterde pompoen toe en meng alles door elkaar. Voeg peper, zout en/of extra olijfolie naar smaak toe.
Beleg de pappadums met de spinazie salade en serveer met de kruidige dressing.

Ingrediënten

Voor de salade:
– 8 pappadums (vindbaar in het Oosterse wereldkeukenschap)
– 400 g voorgesneden pompoenblokjes
– 150 g gewassen spinazie
– ½ citroen
– 150 g feta
– 75 g walnoten
– 1 rode ui
– 1,5 el World Spice Blend – Ras el Hanout
– 6 el olijfolie
– peper en zout, naar smaak

Voor de dressing:
– 125 g crème fraîche
– 1 tl World Spice Blend – Ras el Hanout
– 3 g verse koriander
– zout, naar smaak