Waaier van aubergine met feta van de BBQ. Een lekker vegetarisch gerecht van gevulde aubergine met (vegan) feta, tomaten en rode ui. Heerlijk voor een zomerse avond om te serveren van de BBQ.
1. Maak van de aubergines een waaier, door deze vanaf de kop in plakjes van 0,5 cm dik te snijden. Let op, haal de plakken niet los van de kop.
2. Meng de (olijf)olie met de World Spice Blend – Vadouvan. Besmeer de aubergine waaier goed in met het mengsel.
3. Snijd de ui en tomaat in plakken en verkruimel de (vegan) feta. Verdeel deze ingrediënten tussen de aubergine plakken.
4. Steek de barbecue aan. Leg de aubergine waaier op een folie en leg dit op de barbecue. Wil je de waaier bereiden in een pan of oven (200 °C, 30-40min)? Dat kan natuurlijk ook.
– 2 aubergines
– 5 el (olijf)olie
– 1 grote rode ui
– 2 grote tomaten
– 150 g (vegan) feta
– 2 el World Spice Blend – Vadouvan
– zout, naar smaak