Bloemkoolcurry met cashewnoten. Deze vegetarische curry zit boordevol groenten, wel 450 gram per persoon! Serveer de curry met rijst en garneer met cashewnoten. Heerlijk met de World Spice Blend - Garam Masala.
1. Snipper de ui, snijd de bloemkool, paprika, winterpeen en courgette in gelijke blokjes.
2. Kook de rijst volgens aanwijzing op de verpakking. Kook de bloemkool in de tussentijd beetgaar in circa 8 minuten en giet deze af.
3. Fruit de ui. Voeg de paprika en wortel toe en bak deze circa 2 minuten. Voeg de courgette en de World Spice Blend – Garam Masala toe en bak deze circa 2 minuten mee. Voeg de kokosmelk en bloemkool toe en verwarm nog 2 minuten.
4. Serveer de bloemkool curry met de rijst. Garneer het geheel met de cashewnoten.
– 1 ui
– 1 kleine bloemkool
– 1 paprika
– 1 kleine winterpeen
– 1 kleine courgette
– 150 g rijst
– World Spice Blend – Garam Masala naar smaak
– 1 el olie
– 200 ml kokosmelk
– 1 handje cashewnoten