Les herbes et les épices sont la base des saveurs. Laissez libre cours à votre créativité grâce à une palette colorée d'arômes et de saveurs, aux combinaisons infinies. Créez un effet saisissant et une signature gustative unique.
De la ferme à l'assiette
29-03-2025
1 minuut
La filière de la noix de muscade, entièrement transparente, donne la parole aux agriculteurs.
L'origine et la qualité de la noix de muscade de Verstegen sont parfaitement traçables grâce à la technologie blockchain.
Pour la récolte et la culture des épices, nous nous appuyons sur le savoir-faire ancestral de nos partenaires dans les pays producteurs. Et pour démontrer leurs pratiques équitables et durables, nous privilégions les dernières innovations. Grâce à la technologie blockchain, nous assurons une transparence totale du parcours de notre noix de muscade, de la production à la consommation.
Plus on en sait, plus on peut travailler en toute transparence. Chez Verstegen, nous souhaitons donner la parole à nos agriculteurs et c'est pourquoi, en collaboration avec Fairfood, nous développons une solution permettant de suivre précisément la date et le lieu de récolte de leur noix de muscade. Notre objectif ? Garantir un revenu équitable à nos agriculteurs. La traçabilité renforce la chaîne d'approvisionnement et contribue à bâtir des relations commerciales solides et durables.
Visibilité et certitude
Nourriture de foire Nous sommes une organisation à but non lucratif qui œuvre pour la traçabilité des produits afin de garantir une rémunération équitable aux agriculteurs. En collaboration avec nos partenaires indonésiens, nous avons mis en place une chaîne d'approvisionnement intelligente qui nous permet de transformer une noix de muscade de la plus haute qualité et de confiance dans notre usine de Rotterdam. Nos agriculteurs contribuent à cette démarche en enregistrant la date et le lieu de livraison de leurs noix de muscade aux collecteurs.
Grâce à la visibilité de leur rôle dans la chaîne, nous avons une plus grande certitude quant à l'origine et à la qualité de nos produits et pouvons mieux valoriser et récompenser nos agriculteurs : en plus du prix du marché, nous payons une prime de données et un montant supplémentaire pour la haute qualité.
Nous pouvons également contribuer à résoudre les problèmes de la chaîne d'approvisionnement et offrir à nos clients une visibilité complète sur chaque étape. Ils peuvent ainsi savoir précisément comment, où, quand et par qui leur noix de muscade a été cultivée, récoltée, transportée, moulue et conditionnée.
« Non seulement les herbes sont délicieusement parfumées, mais leur histoire est aussi en parfaite adéquation avec les valeurs de pureté et de durabilité du restaurant Smink. C’est un choix idéal. » – Jan Smink, propriétaire et chef du restaurant Smink* à Wolvega.
La meilleure noix de muscade, au meilleur prix
Chez Verstegen, nous nous engageons à agir avec honnêteté et transparence, en offrant à nos clients la meilleure qualité et en leur dévoilant son histoire. Un simple scan du code QR sur l'emballage leur permet de découvrir le producteur de noix de muscade et son mode de transformation.
Dans le cas de la noix de muscade, la blockchain fonctionne comme les tampons d'un passeport. Dès son arrivée aux Pays-Bas, la noix de muscade est enregistrée par le producteur. Chaque étape du parcours, de l'acheteur aux transporteurs de notre chaîne d'approvisionnement, est tamponnée d'un code unique dans ce passeport. Grâce à la transparence de ces codes, il est impossible de modifier un tampon sans être repéré ou de l'intervertir accidentellement. Ainsi, nous connaissons précisément le parcours du produit et les partenaires et professionnels passionnés qui, de la production à la consommation, ont contribué à l'obtention d'une noix de muscade d'exception. La blockchain permet ainsi à nos producteurs de faire entendre leur voix et de les récompenser pour la qualité et la durabilité de leur production.
« La transparence de la chaîne renforce la position de nos agriculteurs. »
Les avantages de la transparence
Grâce à la blockchain, nous connaissons le parcours du transport et la date d'arrivée des cargaisons de noix de muscade dans notre usine de Rotterdam. Cela nous permet de travailler de manière plus efficace et équitable. La transparence renforce la position des agriculteurs au sein de la filière, et tous nos partenaires ont une meilleure visibilité sur l'origine de notre noix de muscade, ce qui accroît la confiance et le respect mutuels entre tous les acteurs de notre chaîne d'approvisionnement.
Comme une grande partie de notre noix de muscade provient de régions difficiles d'accès et mal desservies, les agriculteurs peuvent remplir une fiche avec toutes les informations nécessaires et l'inclure dans leur livraison. Nous la scannons à réception de leur noix de muscade. Nous créons une fiche et un code personnalisés pour chaque agriculteur. Cette fiche leur permet d'enregistrer leurs transactions dans le système, confirmant ainsi le paiement effectif du prix convenu. Grâce à cette approche ingénieuse, les agriculteurs restent intégrés à la blockchain, même sans smartphone ni accès à Internet.