Ragoût d'endives à l'espagnole
Un plat traditionnel néerlandais revisité. L'endive croquante et le chorizo tranché apportent non seulement des saveurs différentes, mais aussi des textures variées, créant ainsi une agréable surprise à chaque bouchée.
Bereidingswijze
Tranchez finement le chorizo. Râpez grossièrement la moitié du fromage Manchego et tranchez finement l'autre moitié.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 3 cm. Rincez-les à l'eau froide. Placez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau et portez à ébullition. Laissez cuire 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les.
Écrasez grossièrement les pommes de terre, les endives et le fromage Manchego râpé à l'aide d'un presse-purée. Incorporez le mélange pour purée d'endives Verstegen et les tomates séchées, ainsi que 2 cuillères à soupe de l'huile de ces dernières.
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle et faites frire le chorizo pendant 9 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Répartissez la purée d'endives espagnoles dans les assiettes et déposez le chorizo par-dessus. Enfin, parsemez de fromage Manchego haché et servez.
Variatietip
Voor de vegetarische variant van dit gerecht wordt de chorizo vervangen door vegetarische chorizo
Ingrediënten
- 225 g chorizo
- 145 g manchego
- 800 g kruimige aardappelen
- 400 g andijvie gesneden
- 1 zakje Verstegen mix voor Andijviestamppot
- 120 g zongedroogde tomaten
Benodigdheden
- presse-purée
