Ragoût d'endives à l'espagnole
Ragoût d'endives à l'espagnole. Dans cette recette, nous préparons un ragoût d'endives auquel nous donnons une touche espagnole en y ajoutant du fromage Manchego et du chorizo frit.
Un plat traditionnel néerlandais revisité. L'endive croquante et le chorizo tranché apportent non seulement des saveurs différentes, mais aussi des textures variées, créant ainsi une agréable surprise à chaque bouchée.
Préparation
Tranchez finement le chorizo. Râpez grossièrement la moitié du fromage Manchego et tranchez finement l'autre moitié.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 3 cm. Rincez-les à l'eau froide. Placez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau et portez à ébullition. Laissez cuire 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les.
Écrasez les pommes de terre, les endives et le fromage Manchego râpé à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir une purée grossière. Incorporez le mélange pour purée de pommes de terre (endives et tomates séchées) avec 2 cuillères à soupe d'huile de ces dernières.
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle et faites frire le chorizo pendant 9 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Répartissez la purée d'endives espagnoles dans les assiettes et déposez le chorizo par-dessus. Enfin, parsemez de fromage Manchego haché et servez.
Variatietip
Voor de vegetarische variant van dit gerecht wordt de chorizo vervangen door vegetarische chorizo.
Ingrédients
- 225 g chorizo
- 145 g manchego
- 800 g kruimige aardappelen
- 400 g andijvie gesneden
- 1 zakje Mix voor Stamppot - Andijvie
- 120 g zongedroogde tomaten
Ustensiles
- presse-purée
