Ragoût d'aubergines avec pain naan et za'atar
Un ragoût d'aubergines nutritif et riche en légumes. Délicieux servi avec du pain naan pour tremper.
Un ragoût est toujours un concentré de saveurs délicieuses et sa préparation est plus simple qu'on ne le croit. Dans ce ragoût, l'aubergine est à l'honneur. Elle est sublimée par d'autres légumes savoureux et agrémentée de pistaches, de feta et de coriandre.
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C.
Épluchez et hachez finement l'ail et l'oignon. Coupez l'aubergine en dés d'environ 1 cm de côté et saupoudrez de sel marin. Laissez reposer 10 minutes, puis épongez. Épépinez le poivron et coupez-le en dés d'environ 2 cm de côté.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les aubergines et faites-les revenir à feu vif pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les de la poêle. Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une autre poêle et faites-y revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le zaatar et le poivron coupé en dés et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez les tomates coupées en dés et le vinaigre de vin rouge et poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez les aubergines frites et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 10 minutes.
Préparez le pain naan selon les instructions sur l'emballage, dans un four préchauffé. Coupez le citron en deux.
Répartissez le ragoût d'aubergines dans les assiettes. Garnissez de coriandre, de pistaches et de feta émiettée. Servez avec du pain naan et du citron.
Ingrédients
- 2 tenen knoflook
- 1 ui
- 2 aubergines
- 1 tl Zeezout
- 1 rode paprika
- 2 el olijfolie
- 4 tl World Spice Blend - Za'atar
- 800 g tomatenblokjes
- 2 el rode wijnazijn
- 4 naanbroden
- 1 citroen
- 5 g verse koriander
- 20 g pistachenoten, ongezouten
- 100 g feta
Ustensiles
Produit utilisé dans cette recette
€2,79
