Biryani aux brocolis et au tempeh
Biryani au brocoli et au tempeh ! Un délice pour un repas en semaine. Le riz est d'abord frit au ghee (beurre clarifié indien) puis cuit à l'eau avec des épices. Le riz étant l'ingrédient principal, le riz jasmin est particulièrement savoureux.
Le biryani est un plat de riz parfumé et épicé de la cuisine indienne, souvent dégusté lors d'occasions spéciales. Le riz jasmin, base du plat, est d'abord bouilli puis frit. Servi avec du brocoli, des oignons rouges marinés, des noix de cajou, de la menthe et du persil, le biryani est un régal pour les yeux.
Préparation
Préparez une marinade avec l'huile de sésame, le ketjap et ½ cuillère à soupe de mélange d'épices Tandoori Masala. Coupez le tempeh en cubes de 2 cm de côté et mélangez-le à la marinade. Laissez reposer 15 minutes.
Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-le et laissez-le refroidir.
Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Épluchez l'oignon rouge, coupez-le en rondelles et mettez-le dans un saladier. Hachez grossièrement la menthe et le persil.
Faites chauffer l'eau, le vinaigre et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Retirez du feu une fois le sucre dissous. Versez ce mélange sur l'oignon rouge et réservez.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe de ghee dans une poêle et faites-y revenir le tempeh pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez-le de la poêle. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de ghee et faites-y revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'ail, la purée de tomates, le brocoli et le reste du mélange d'épices Tandoori Masala et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le tempeh et la moitié du riz dans la poêle.
Faites chauffer le lait dans une casserole et ajoutez le safran. Laissez infuser 5 minutes, puis ajoutez-le au biryani avec la moitié de la menthe et du persil hachés.
Faites chauffer une poêle à sec et faites dorer les noix de cajou. Retirez-les de la poêle. Ajoutez le reste de ghee et faites revenir le riz restant jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Répartissez le biryani dans les assiettes et terminez avec le riz frit, les oignons rouges marinés, les noix de cajou et le reste de menthe et de persil.
Ingrédients
- 2 el sesamolie
- 2 el ketjap manis
- 1 ½ el World Spice Blend - Tandoori Masala
- 400 g tempeh
- 300 g jasmijnrijst
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 1 rode ui
- 5 g verse munt
- 5 g verse peterselie
- 100 ml water
- 100 ml witte wijnazijn
- 1 el suiker
- 3 el ghee
- 70 g tomatenpuree
- 800 g broccoliroosjes
- 400 ml groentebouillon
- 2 el halfvolle melk
- 0,05 g saffraan
- 50 g ongezouten cashewnoten
