Boulgour au potiron rôti et au zaatar
Un plat végétarien simple à base de légumes rôtis aux épices berbères.
Un plat végétarien simple composé de légumes rôtis aux épices berbères. Ces épices confèrent aux légumes une saveur légèrement salée qui s'harmonise parfaitement avec le boulgour. Un délice accompagné d'une sauce au yaourt rafraîchissante et de graines de grenade.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Pelez la courge, coupez-la en deux et retirez les graines. Découpez-la en morceaux de 2 cm de côté. Équeutez les carottes. Disposez les carottes et la courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélangez l'huile d'olive et 3 cuillères à café de zaatar. Arrosez la courge et les carottes de cette vinaigrette et mélangez bien. Enfournez pendant 40 minutes dans un four préchauffé.
Portez l'eau à ébullition dans une casserole et ajoutez le cube de bouillon. Faites cuire le boulgour selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-le et mélangez-le avec le reste du mélange d'épices Za'atar.
Coupez 5 g de menthe en lanières. Mélangez le yaourt avec la menthe hachée. Faites chauffer une poêle à sec et faites dorer les amandes effilées.
Servez le boulgour avec les légumes rôtis, les amandes effilées, les graines de grenade, le reste de menthe, les germes et la sauce au yaourt.
Ingrédients
- 1 flespompoen
- 500 g bospenen
- 2 el olijfolie
- 3 ½ tl World Spice Blend - Za'atar
- 1 blok groentebouillon
- 300 g bulgur
- 7 g verse munt
- 150 g halfvolle yoghurt
- 15 g amandelschaafsel
- 100 g granaatappelpitten
- 20 g milde kiemgroente
Ustensiles
- Four
- plaque de cuisson
- papier sulfurisé
