Gumbo cajun aux écrevisses
Servez le gombo avec du riz. Pour plus de piquant, ajoutez du poivre de Cayenne selon votre goût.
Gumbo cajun aux écrevisses. Servez-le avec du riz. Pour une version plus épicée, ajoutez du poivre de Cayenne selon votre goût.
Préparation
Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux avec 5 grammes d'épices cajun.
Écrasez l'ail et hachez finement l'oignon. Hachez finement le persil.
Coupez les poivrons, les tomates et le céleri en morceaux d'environ 1 centimètre.
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle profonde et ajoutez la farine. Remuez constamment jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur caramel.
Ajoutez l'ail, l'oignon, les poivrons et le céleri et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
Ajoutez le mélange d'épices cajun, versez le bouillon de poisson froid sur les légumes et portez à ébullition.
Ajoutez la sauce de poisson de base, les tomates et le salami et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes.
Ajoutez les écrevisses cuites et les queues d'écrevisses et laissez mijoter doucement pendant encore 5 minutes.
Avant de servir, incorporez le persil.
Hachez grossièrement le maïs et faites-le griller de tous les côtés. Servez avec du beurre cajun.
Ingrédients
- 1 uien
- 4 knoflook tenen
- 1 paprika (groen)
- 1 paprika (oranje)
- 3 bleekselderij stengels
- 3 tomaat
- 10 g peterselie (plat)
- 120 ml zonnebloemolie
- 65 g patent Bloem
- 500 ml bouillon (vis)
- 100 g salami gesneden
- 100 g rivierkreeft staartjes
- 8 rivierkreeftjes (gekookt)
- 100 g Verstegen Basissaus voor Vis
- 4 maiskolf (gekookt)
- 500 g roomboter
- 20 g World Spice Blend - Cajun blend kruiden fijn met zout pure (artnr 412002)
