recette de gâteau de Noël
Noël inclut bien sûr ce grand classique : le gâteau de Noël !
Cette recette de gâteau de Noël regorge de fruits, de beurre, de pain d'épices et d'épices spéculoos. Une tranche de ce gâteau est délicieuse avec un café, au petit-déjeuner, en apéritif ou tout simplement pour combler une petite faim ! Son goût évoque la chaleur et la magie d'un Noël festif.
Préparation
Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Graissez un moule rond (15 cm de diamètre) ou un saladier en inox et tapissez-le de papier sulfurisé. Faites tremper les raisins secs et les groseilles pendant 10 minutes, égouttez-les et séchez-les en les tamponnant.
Dans un saladier, mélangez les raisins secs, les groseilles, les canneberges, les écorces d'orange confites, les bigarreaux et les amandes. Dans un autre saladier, battez les œufs avec le jus de pomme.
Dans un robot culinaire, crémez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et onctueuse. Ajoutez le mélange d'œufs et battez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Incorporez la farine à levure incorporée, le mélange d'épices pour biscuits et spéculoos, et le sel. Enfin, incorporez délicatement le mélange de raisins secs.
Versez la pâte dans le moule beurré et lissez la surface avec une cuillère ou une spatule humide. Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule, puis démoulez sur une assiette ou une grille.
Préparez la crème au beurre en mélangeant le beurre ramolli avec le sucre glace à l'aide d'un batteur électrique. Nappez le gâteau de cette crème et décorez-le de brins de romarin, d'amandes et de canneberges.
Ingrédients
- 125 g boter op kamertemperatuur
- 125 g lichtbruine basterdsuiker
- 125 g zelfrijzend bakmeel
- 50 g rozijnen
- 50 g krenten
- 50 g gedroogde cranberry
- 50 g sukade, gehakt
- 50 g bigarreaux, gehakt
- 50 g amandelstiften
- 3 eieren
- 50 ml appelsap
- 2 tl Specerijenmix voor Koek & Speculaas
- 1 tl zout
- 50 g boter op kamertemperatuur
- 100 g poedersuiker
- 5 takjes rozemarijn
- 25 g amandelstiften
- 25 g cranberry’s
