Frisse groene risotto met lemon & green pepper
Préparation
Verwarm de groentebouillon en houd deze tegen de kook aan.
Fruit de sjalot in de boter tot deze glazig is. Voeg uienpoeder, knoflookpoeder en oregano toe en bak kort mee. Voeg de arborio-risottorijst toe en laat deze kort glanzen. Blus af met de droge witte wijn en laat inkoken. Voeg geleidelijk de warme groentebouillon toe en roer tot een romige binding ontstaat. Voeg de tuinerwten en de gesneden romanobonen toe wanneer de risotto circa 80% gaar is.
Haal de risotto van het vuur en monteer met boter, Parmezaanse kaas en de helft van de lemon & green pepper oliemarinade. Breng op smaak met peper en voeg eventueel de dilletopjes en lavas toe.
Gebruik een ondiep wit bord. Schep de risotto centraal op het bord en tik deze licht uit voor een natuurlijke verdeling. Sprenkel de resterende lemon & green pepper oliemarinade in een cirkelvormige beweging over de risotto en strooi de grof gehakte hazelnoten erover. Werk af met de frisse groene Affilla Cress voor een mooi kleurcontrast.
Ingrédients
- 3 l groentebouillon
- 150 g sjalot
- 80 g boter
- 8 g Verstegen Uienpoeder fijn pure
- 6 g Verstegen Knoflookpoeder fijn pure
- 3 g Verstegen Oregano gemalen pure
- 800 g arborio-risottorijst
- 150 ml droge witte wijn
- 500 g Bonduelle Minute tuinerwten
- 500 g Bonduelle romanobonen
- 150 g Parmezaanse kaas
- 120 ml Verstegen World Grill Lemon & Green Pepper pure
- 3 g Verstegen Dilletopjes pure
- 1 g Verstegen Lavas heel pure
- 120 g hazelnoten
- 2 bakjes Affilla Cress
