Riz frit au poulet épicé

Porter l'eau à ébullition et cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Bien égoutter et couvrir d'eau froide.

Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Émincez les champignons, coupez grossièrement le bok choy et émincez l'oignon nouveau et le poivron rouge. Coupez le blanc de poulet en dés et assaisonnez-le avec le mélange d'épices Piri Piri.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites dorer le poulet de tous les côtés. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce soja, le jus et le zeste d'un citron vert. Baissez le feu et laissez mijoter le poulet jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Retirez-le de la poêle et réservez.

Faites chauffer le reste d'huile dans la poêle et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les champignons et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez le bok choy et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez le riz froid et laissez cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant. Ajoutez le poulet et la sauce de poisson, puis mélangez.

Mélangez le reste de sauce soja, le jus et le zeste d'un demi-citron vert, le ketchup et le mélange d'épices Piri Piri selon votre goût pour obtenir une sauce. Coupez le demi-citron vert restant en quartiers.

Répartissez le riz frit dans les assiettes et garnissez de poivron rouge et d'oignon nouveau. Servez avec la sauce et des quartiers de citron vert.