Tartelettes feuilletées fourrées au poulet et aux épinards

Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Décongelez les pâtes feuilletées selon les instructions sur l'emballage. Hachez finement l'ail et l'oignon rouge. Coupez le poulet et le poivron en dés. Coupez les champignons de Paris en quatre.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir l'ail et l'oignon. Ajoutez le poulet coupé en dés et le mélange d'épices jamaïcain Jerk et faites-le dorer de tous les côtés. Ajoutez le poivron et les champignons de Paris et laissez cuire environ 2 minutes. Ajoutez les épinards et laissez-les tomber. Si la sauce est trop humide, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de fécule de maïs.

À l'aide d'un couteau, arrondissez les coins de chacune des 16 pâtes feuilletées. Disposez 8 pâtes feuilletées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (si votre four est petit, coupez-les en deux). Piquez chaque pâte à la fourchette. Répartissez la farce au poulet refroidie sur les 8 pâtes feuilletées. Humidifiez les bords avec de l'eau froide. Recouvrez la farce avec les 8 autres pâtes feuilletées. Rabattez les bords vers la farce.

Battre l'œuf et en badigeonner les mini-tartelettes feuilletées. Saupoudrer de fleur de sel. Enfourner les tartelettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dans un four préchauffé, pendant 20 à 25 minutes. Servir immédiatement.