Macaronis au fromage verts avec pesto de brocoli

Faites bouillir les fleurettes de brocoli pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et laissez-les bien s'égoutter.

Dans un robot culinaire ou à l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le brocoli avec le parmesan et les pignons de pin. Mixez jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez l'huile d'olive jusqu'à obtenir un pesto lisse.

Préchauffez le four à 180˚C.

Faites cuire les pâtes complètes selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Pendant ce temps, graissez un plat à four.

Faites sauter les pointes d'asperges pendant environ 5 minutes, puis ajoutez les épinards. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Mélangez les pâtes cuites avec le pesto de brocoli, les épinards et les pointes d'asperges. Versez la préparation dans un plat à gratin beurré.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et le mélange d'épices pour macaronis au fromage et préparez un roux. Incorporez le lait en remuant constamment jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et crémeuse. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance désirée. Ajoutez le fromage râpé et mélangez.

Versez la sauce au fromage sur les légumes et les pâtes dans le plat à gratin. Parsemez le macaroni au fromage d'un peu de fromage râpé, selon votre goût. Faites cuire le macaroni au fromage au four préchauffé pendant environ 20 minutes.