pain aux bananes et à l'avoine

Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Faites fondre le beurre doux dans une casserole. Beurrez légèrement le moule à gâteau avec le beurre fondu et tapissez le fond et les longs côtés de papier sulfurisé.

Dans un blender, mélanger le reste du beurre fondu, les ¾ des bananes, les œufs, le mélange d'épices Verstegen pour biscuits et spéculoos (en flacon saupoudreur) et le sel marin Verstegen. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter les flocons d'avoine, la levure chimique et le bicarbonate de soude, puis mixer à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Incorporez délicatement les noix de pécan et les trois quarts des amandes effilées. Versez la pâte dans le moule à gâteau. Coupez la banane restante en deux dans le sens de la longueur et disposez-la sur la pâte. Parsemez du reste d'amandes effilées. Faites cuire le gâteau au centre du four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. Vérifiez la cuisson en piquant le centre avec une brochette en bois. Si la brochette ressort propre, le gâteau est cuit. Si la pâte est encore humide sur la brochette, prolongez la cuisson de quelques minutes.