Catégories : Viande

Ragoût d'agneau avec Vadouvan et pain naan

Moyenne

Temps de préparation : 80 minutes

4 personnes

>60 min

Un ragoût d'agneau français à la viande tendre grâce à une longue cuisson et une touche indienne grâce à l'utilisation du vadouvan.

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Le meilleur des deux mondes : un ragoût d’agneau français revisité à l’indienne. Le mélange d’épices Vadouvan apporte à ce plat une saveur épicée et surprenante, tandis que la cuisson à feu doux rend l’agneau incroyablement tendre. Un délice avec du pain complet d’épeautre.

Préparation

Épluchez et hachez finement les oignons et l'ail. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et coupez-les en dés.

Coupez la viande en cubes de 3 cm. Assaisonnez de sel marin et de poivre noir. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et le beurre dans une cocotte et faites dorer la viande à feu vif pendant 4 minutes. Retirez la viande de la cocotte.

Faites chauffer le reste d'huile dans une cocotte et faites revenir l'oignon et l'ail à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la purée de tomates et le poivron et laissez cuire 3 minutes. Ajoutez le mélange d'épices Vadouvan, le vin, le bouillon de viande et la viande. Effeuillez le thym et ajoutez-en les trois quarts au ragoût. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure.

Délayez la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d'eau froide. Incorporez ce mélange au ragoût et remuez bien. Laissez cuire 2 minutes supplémentaires, puis retirez du feu. Pendant ce temps, coupez le pain en tranches épaisses.

Servez le ragoût d'agneau avec le pain et le reste du thym frais.