Empanadas mexicaines aux petits pois hachés
Troquez vos sandwichs contre ces délicieuses empanadas mexicaines aux petits pois ! Parfaites pour le déjeuner, ces empanadas sont garnies de poivron vert, de piment jalapeño et de petits pois, entre autres ingrédients. Servez-les avec une crème fraîche au citron vert !
Troquez vos sandwichs contre un déjeuner surprenant et optez pour des empanadas mexicaines ! Ces petits chaussons sont garnis de poivrons verts, de maïs et de petits pois. Le piment jalapeño leur apporte une touche épicée. Servez-les avec une crème fraîche maison au citron vert pour un contraste rafraîchissant.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Retirez la tige et les graines du poivron vert et coupez-le en cubes de 2 cm.
Retirez la tige et les graines du piment jalapeño et coupez-le en demi-rondelles. Râpez le zeste du citron vert (ne râpez pas la partie blanche, car elle est amère), coupez-le en deux et pressez-en le jus.
Préparez le hachis de légumineuses Knead and Ready - Épicé assaisonné selon les instructions sur l'emballage.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les petits pois moulus, le poivron vert, le maïs et le piment jalapeño pendant 2 minutes. Ajoutez les tomates en dés, le poivre noir, le sel marin et le fromage râpé, mélangez et retirez du feu.
Étalez la pâte à quiche et à tarte et découpez 8 cercles à l'emporte-pièce. Répartissez la farce de bœuf haché sur les cercles en laissant une bordure de 1 cm. Humidifiez les bords de la pâte avec de l'eau, repliez-la et appuyez dessus avec une fourchette.
Répartissez les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, mélangez le zeste et le jus de citron vert avec la crème fraîche.
Servez les empanadas avec la crème fraîche au citron vert.
Variatietip
Vervang het peulgehakt door gekruid rundergehakt wanneer de empanada’s niet vegetarisch hoeven te zijn.
Variatietip
Wanneer de empanada’s vegan moeten zijn, vervang dan de geraspte belegen kaas, quiche en taartdeeg en crème fraîche door een plantaardig alternatief.
Ingrédients
- 1 groene paprika
- 1 jalapeño peper
- 1 limoen
- 1 zakje Kneed en Klaar Peulgehakt - Pittig gekruid
- 1 el olijfolie
- 150 g maïs
- 390 g tomatenblokjes met knoflook
- ½ tl Zwarte Peper
- ½ tl Zeezout
- 100 g geraspte belegen kaas
- 2 rollen quiche en taartdeeg
- 200 g crème fraîche
Ustensiles
- Bouchon rond (10 cm)
