Paella au pigeon sauvage et aux écrevisses
Du pigeon sauvage et des écrevisses incorporés dans une délicieuse paella.
Essayez cette paella au filet de pigeonneau et aux écrevisses. Vous pouvez l'assaisonner facilement avec un mélange d'épices du monde et d'herbes espagnoles. Un plat idéal pour les fêtes de fin d'année.
Préparation
Assaisonnez le filet de pigeon avec des herbes de Ras el Hanout et du sel.
Préparez un bouillon avec l'eau et les herbes espagnoles.
Faites cuire le riz à paella dans le bouillon, égouttez-le et laissez-le sécher à la vapeur.
Coupez les haricots verts en fines rondelles et la tomate en cubes.
Coupez 50 grammes de chorizo en fines tranches et faites-les sécher entre 2 tapis en silicone au four à 130 °C pendant 30 minutes.
Hachez finement la banane, l'échalote et l'ail. Coupez le chorizo restant en brunoise.
Faites revenir l'échalote et l'ail hachés, ajoutez les haricots verts, la tomate et le reste du chorizo, et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez le riz à paella cuit et la chair d'écrevisses et mélangez.
Faites cuire le filet de pigeon selon votre goût et tranchez-le finement. Garnissez la paella avec le pigeon et les écrevisses entières.
Ingrédients
- 4 stuks wilde duif filet
- 5 g World Spice Blend - Ras el Hanout kruiden fijn zonder zout pure (artnr 1165966)
- 1 g zout
- 200 g rivierkreeftvlees
- 100 g chorizo plakjes
- 300 g paella rijst
- 1,1 l water
- 11 g World Spice Blend - Spaanse kruiden grof met zout (artnr 1193883)
- 250 g haricots verts
- 150 g tomaat
- 2 tenen knoflook
- 1 stuk banaan sjalot
