ASSAINI - Cannellonis de poisson péruviens

Égouttez le thon et le maïs. Hachez finement la coriandre.

Préparez une salade avec le thon, le maïs, la coriandre, la véronaise et le mélange d'épices Spicemix del Mondo - Pérou. Remplissez une poche à douille.

Pelez les avocats, coupez-les en quartiers et tranchez-les finement à la mandoline.

Disposez les tranches d'avocat en les faisant se chevaucher sur du film alimentaire et dressez la salade dessus à l'aide d'une poche à douille, en formant une bande.

Roulez le tout bien serré et coupez-le en cannellonis.

Préparez une vinaigrette à base d'huile d'olive, d'huile épicée (Huacatay à l'ail rôti) et de citron vert, puis arrosez-en les cannellonis.

Pour plus de fraîcheur, râpez un peu de zeste de citron vert sur les cannellonis.