Lasagnes au potiron

Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Lavez la courge et coupez-la en cubes. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez d'huile d'olive, poivrez et salez, puis enfournez pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Hachez finement l'oignon et l'ail. Faites chauffer un filet d'huile dans une casserole et faites-y revenir l'oignon à feu doux. Après 5 minutes, ajoutez l'ail, poursuivez la cuisson 2 minutes, puis déglacez avec le vinaigre de vin rouge. Ajoutez ensuite les morceaux de potiron cuits, le mélange d'épices pour lasagnes et la passata. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes et assaisonnez de poivre noir et de sel marin.

Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une petite casserole. Lorsqu'il cesse de mousser, ajoutez la farine et mélangez bien. Laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes. Incorporez ensuite progressivement le lait (végétalien) en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé avant d'ajouter la suite.

Assaisonnez avec de la noix de muscade, du poivre noir et du sel marin.

Réduisez la température du four à 180°C et coupez la mozzarella (végétale) en tranches.

Étalez un tiers de la sauce au potiron au fond d'un plat à gratin. Recouvrez de feuilles de lasagnes, puis étalez un tiers de la béchamel, suivi d'un tiers de la mozzarella végétale et de quelques feuilles de basilic. Répétez l'opération deux fois.

Étalez le fromage râpé (végétal) sur la couche supérieure et faites cuire les lasagnes au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré.