Soupe au curry rouge et au poivre
Soupe aux poivrons, tomates et lait de coco
Cette soupe aux poivrons, à la purée de tomates, au lait de coco et au bouillon de volaille est encore plus savoureuse avec la pâte de curry rouge de Kumar. Elle apporte une touche épicée supplémentaire. Servez-la avec des crevettes tigrées frites.
Préparation
Coupez les poivrons en dés et faites-les revenir dans un peu d'huile ou de beurre. Ajoutez la pâte de curry rouge de Kumar. Incorporez le bouillon de volaille, la purée de tomates et le lait de coco, puis portez à ébullition. Salez et mixez le tout.
Faites revenir les crevettes dans un peu d'huile et enfilez-les sur des brochettes. Dans la même poêle, faites revenir les lanières de poivron rouge.
Salade : tomates vertes, oignons rouges, pois mange-tout, vinaigre de riz, basilic thaï, coriandre, riz cuit et une pincée de sel.
Serveertip
De soep over 4 soepkommen verdelen. De garnalenspies erop plaatsen, de garnalen met een beetje pesto en de gebakken paprika garneren. De rijstsalade er aan de rand bij serveren. Garneren met een beetje limoenschil.
Ingrédients
- 2 rode paprika’s
- 2 el Kumar’s Paste for Red Curry
- 200 ml gevogeltefond
- 200 ml kokosmelk
- 2 el tomatenpuree
- 8 tijgergarnalen
- pesto (van verse munt, thaise basilicum, koriander, olie)
- halve rode paprika, julienne gesneden
- limoenschil, ter decoratie