soupe crémeuse à l'avocat

Préchauffez le four à 225 °C (thermostat 6). Découpez les feuilles de pâte feuilletée décongelées à l'aide d'un emporte-pièce en forme d'étoile (ou d'un couteau). Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les légèrement d'eau et parsemez de graines de sésame selon votre goût. Enfournez pendant 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair et coupez-la en dés. Hachez finement les échalotes et l'ail.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les échalotes et l'ail. Ajoutez l'avocat et remuez pendant environ 30 secondes. Déglacez la poêle avec un peu d'eau et ajoutez le cube de bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Assaisonnez la soupe avec la menthe et le jus de citron. Salez et poivrez à votre goût.

Répartissez la soupe dans des bols. Garnissez d'une quenelle de crème fraîche et d'une étoile de pâte feuilletée. Servez immédiatement.