Salade au saumon effiloché
Préparation
Assaisonnez le filet de saumon avec les herbes nordiques et salez à votre goût.
Cuire le filet de saumon épicé à la vapeur pendant 10 minutes à 85 °C.
Cueillez les feuilles des petites laitues gemmes et mélangez-les avec la mesclun, la roquette et la salicorne.
Coupez ou façonnez la betterave de Chioggia selon la forme souhaitée et faites-la cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit al dente.
Déchirez le saumon cuit à la vapeur en gros morceaux.
Remplissez une assiette creuse ou un bol de salade composée, assaisonnez avec la vinaigrette aux herbes vertes, déposez environ 80 grammes de saumon effiloché et de betterave Chioggia sur la salade et garnissez de chips de légumes et d'aneth frais.
Ingrédients
- 1 kg zalmfilet
- 500 g mesclun sla
- 3 little gem
- 250 g rucola
- 3 chioggia biet
- groente chips
- dille (vers)
- 20 g zeekraal
- 100 ml groene kruidendressing
- 10 g World Spice Blend - Nordic blend kruiden fijn zonder zout (artnr 1165166)
