Spaghetti carbonara à la pancetta
Spaghetti carbonara classique avec pancetta frite et jaune d'œuf. Pour une touche d'originalité, nous avons ajouté des tomates cerises et du persil. Cela permet aux saveurs des pâtes de se mélanger encore davantage.
Aujourd'hui, nous vous proposons un grand classique revisité : les spaghettis carbonara. Ces spaghettis crémeux sont traditionnellement préparés avec des œufs et de la pancetta frite, mais nous y ajoutons une touche personnelle en y intégrant des tomates cerises et du persil frais. La douceur des tomates rôties et la fraîcheur des herbes aromatiques subliment les saveurs de ces pâtes !
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Faites chauffer une grande casserole d'eau et faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égouttez les pâtes et rincez-les à l'eau froide.
Épluchez et hachez finement l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir la pancetta pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Pendant ce temps, hachez finement le persil.
Étalez les tomates cerises sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et placez-les dans le four préchauffé pendant 8 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient rôties.
Ajoutez les spaghettis, le mélange à carbonara, la moitié du persil haché et l'eau à la pancetta et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant délicatement. Éteignez le feu pour que les pâtes ne soient pas trop chaudes lorsque vous ajouterez le jaune d'œuf.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs et battez les jaunes jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez les jaunes d'œufs aux pâtes carbonara en remuant jusqu'à ce que les pâtes soient brillantes.
Servez les pâtes avec les tomates cerises rôties et le reste du persil.
Variatietip
Voor de vegetarische variant op deze pasta carbonara, wordt de pancetta vervangen door doperwten en burrata. Kook de doperwten beetgaar en bak deze met de knoflook en voeg hier de pasta bij. Serveer bij het serverende burrata op de pasta.
Ingrédients
- 400 g spaghetti
- 1 teen knoflook
- 1 el olijfolie
- 250 g pancetta in blokken
- 6 takken platte peterselie
- 250 g cherrytomaten
- 2 el Mix voor Carbonara
- 200 ml water
- 2 eieren
