Feuille de spéculoos à la pâte d'amande et à la poire

Préchauffez le four à 175 °C.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la cassonade et le mélange à biscuits et spéculoos Verstegen. Couper le beurre en cubes et l'incorporer au mélange. Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si la pâte est un peu sèche, ajouter le lait. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étalez la pâte aux dimensions du moule. Tapissez le moule de papier sulfurisé et placez-y la pâte. Battez la pâte d'amandes avec les œufs et étalez-la sur la pâte. Coupez les poires en deux dans le sens de la longueur, retirez le cœur et tranchez-les finement. Répartissez les tranches sur la pâte d'amandes et appuyez légèrement.

Faites cuire la tarte au four préchauffé pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Sortez-la du four et laissez-la refroidir. Ne la découpez en parts que lorsqu'elle sera complètement refroidie.

Faites chauffer une poêle et faites dorer les amandes effilées. Râpez le chocolat noir. Décorez le gâteau avec les amandes effilées, le chocolat noir et le sucre glace.