Ragoût de côtes de bœuf avec frites
Un délicieux ragoût au vin rouge. Parfait avec des frites, des oignons rouges croustillants et du persil frais.
En laissant mijoter le plat plus longtemps, les saveurs du vin rouge, du bouillon et de la viande se mélangent harmonieusement. Le résultat ? Un plat savoureux à souhait ! Idéal pour un week-end, à servir avec des frites au four, des oignons rouges croustillants et du persil frais.
Préparation
Préchauffez le four à 130 °C (thermostat 6). Épluchez et hachez finement les oignons et les gousses d'ail. Coupez la côte de bœuf en morceaux de 2 cm de côté. Saupoudrez de farine, de poivre noir et d'une cuillère à café de sel marin.
Faites chauffer le beurre et 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle et faites-y revenir la viande pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retirez-la de la poêle.
Faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec le mélange de bœuf et la moutarde jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la viande, le bouillon et le vin rouge, puis mélangez. Enfournez à couvert dans un four préchauffé pendant 3 heures. Retirez ensuite du four.
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Lavez et nettoyez les pommes de terre. Coupez-les en bâtonnets et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'un filet d'huile et saupoudrez de sel marin. Enfournez pendant 30 minutes, en remuant à mi-cuisson.
Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en fines rondelles. Hachez grossièrement le persil.
Garnissez le ragoût d'oignon rouge et de persil et servez-le avec des frites fraîches et de la mayonnaise.
Ingrédients
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 1 kg runderriblappen
- 1 el bloem
- ½ tl Zwarte peper
- 2 tl Zeezout
- 10 g ongezouten roomboter
- 3 el olijfolie
- 1 zakje Mix voor Rundvlees
- 1 el grove mosterd
- 200 ml runderbouillon
- 150 ml rode wijn
- 800 g kruimige aardappelen
- 1 rode ui
- 10 g verse peterselie
- 4 el mayonaise
Ustensiles
- cocotte en fonte
- Four
- plaque de cuisson
- papier sulfurisé
