Poulet jerk jamaïcain Vega avec ananas grillé

Préchauffez le four à 180°C.

Retirez le haut de l'ananas et tranchez-le à l'aide d'un économe. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé et faites rôtir pendant 15 minutes. Sortez du four et laissez refroidir. Pelez et tranchez.

Mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le mélange d'épices World Spice Blend - Jamaican Jerk pour obtenir une marinade. Ajoutez le poulet végétarien et mélangez bien.

Pelez la mangue et détachez la chair autour du noyau. Coupez-la en dés. Pelez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Coupez-le ensuite en dés. Hachez finement le poivron rouge et la menthe. Mélangez la mangue, le concombre, la menthe et le poivron rouge pour obtenir une salsa à la mangue.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à griller et faites griller les tranches d'ananas pendant 3 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les de la poêle et laissez-les refroidir.

Porter l'eau à ébullition dans une casserole. Ajouter le cube de bouillon et cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et laisser refroidir.

Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans la poêle et faites-y cuire le poulet végétarien pendant 10 minutes, puis retirez-le de la poêle. Rincez et égouttez les haricots noirs.

Répartissez le riz dans des bols. Garnissez de haricots noirs, d'ananas grillé, de poulet jamaïcain végétarien, de poivron et de salsa à la mangue. Ajoutez de la menthe fraîche selon votre goût.