Enchiladas végétariennes
Plat principal végétarien : enchiladas.
Enchiladas végétariennes avec une sauce tomate latine légèrement épicée, farcies de haricots noirs, de maïs, de poivron et de tomate.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Émincez finement la moitié de l'oignon. Coupez le poivron et les tomates en dés. Égouttez le maïs et les haricots noirs. Réchauffez brièvement les galettes au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment souples pour être roulées.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon haché. Ajoutez la boîte de tomates concassées, 1 cuillère à soupe de mélange d'épices chimichurri et du sel marin selon votre goût. Laissez mijoter la sauce tomate à feu doux pendant environ 5 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les tomates coupées en dés, les poivrons, le maïs et 1 cuillère à soupe de mélange d'épices chimichurri. Faites cuire environ 2 minutes à feu moyen. Ajoutez les haricots noirs et faites sauter encore 30 secondes.
Garnissez les tortillas avec la préparation aux haricots, roulez-les et disposez-les dans un plat à gratin. Versez la sauce tomate sur les tortillas garnies et parsemez de fromage râpé. Enfournez dans un four préchauffé pendant 12 à 15 minutes.
Pendant ce temps, mélangez la crème fraîche avec le jus de citron vert et assaisonnez de poivre noir et/ou de sel marin, si désiré. Coupez les avocats en tranches et émincez finement les oignons verts. Garnissez les enchiladas de cette préparation et servez immédiatement.
Ingrédients
- Voor de wraps:
- 8 tortilla wraps
- 2 grote tomaten
- 1 gele paprika
- 2 avocado’s
- 1 bosui
- 1 limoen
- 1 blik zwarte bonen à 200 g
- 1 blik mais à 300 g
- 100 g geraspte kaas
- 125 g crème fraîche
- 1 el World Spice Blend - Chimichurri
- 2 el olijfolie
- Zwarte peper, naar smaak
- Zeezout, naar smaak
- Voor de tomatensaus:
- 1 blikje tomatenblokjes à 400 g
- ½ ui
- 1 el World Spice Blend - Chimichurri
- 1 el olijfolie
- Zeezout, naar smaak
Ustensiles
- casserole
