Risotto végétarien au quinoa
Risotto végétarien épicé à base de quinoa.
Un risotto végétarien rafraîchissant au quinoa. Délicieux avec des haricots, du maïs et du cheddar.
Préparation
Rincez le quinoa à l'eau froide. Hachez finement les échalotes et écrasez l'ail. Coupez les champignons de Paris en quatre. Coupez le poivron en dés. Ciselez finement la coriandre. Rincez les haricots noirs et les haricots blancs à l'eau froide et égouttez-les. Préparez le bouillon de légumes avec le mélange d'épices Toscane.
Faites revenir l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Faites revenir brièvement les champignons de Paris et le poivron. Ajoutez le quinoa et déglacez avec le bouillon de légumes.
Remuez de temps en temps dans la poêle jusqu'à ce que le bouillon soit évaporé et que le quinoa soit cuit.
Incorporez les haricots et le maïs au risotto.
Réchauffer brièvement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient chauds. Saler légèrement, si désiré. Garnir de coriandre et de cheddar.
Variatietip
Voeg ook eens zuidvruchten en/of noten toe. Voeg voor extra pit een verse Spaanse peper (zonder zaadjes) toe.
Ingrédients
- 300 g quinoa
- 2 sjalotten
- 1 teen knoflook
- 1 rode paprika
- 250 g kastanjechampignons
- 15 g verse koriander
- 2 el (olijf)olie
- 600 ml groentebouillon
- World Spice Blend - Toscane naar smaak
- 200 g zwarte bonen
- 175 g cannellini bonen
- 150 g mais
- 100 g geraspte cheddar
- Zeezout, naar smaak
Produit utilisé dans cette recette
€2,79