Ragoût d'été aux poireaux et aux boulettes de viande

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux de taille égale. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pendant ce temps, coupez le poireau en rondelles et le poivron en dés. Hachez finement l'ail.

Mélangez la viande hachée avec un œuf et le mélange de viande hachée bretonne, puis pétrissez bien. Formez des petites boulettes de la taille d'une balle de ping-pong. Faites chauffer 25 g de beurre dans une poêle et faites-y revenir les boulettes pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajoutez un peu d'eau pour la sauce si nécessaire.

Pendant ce temps, faites chauffer un wok et ajoutez l'huile d'olive. Faites revenir l'ail. Ajoutez le poireau et le poivron et faites sauter pendant 3 à 4 minutes environ, ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Pendant ce temps, faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Égouttez les pommes de terre. Écrasez-les avec 25 g de beurre et le lait. Ajoutez les légumes sautés. Mélangez le tout.

Servez la purée de poireaux avec les boulettes de viande frites. Parsemez de pignons de pin grillés.