Tartare de betterave à l'anguille
Ce tartare de betterave à l'anguille est une entrée parfaite pour les gourmets ! L'alliance de la douceur de la betterave, du goût fumé de l'anguille et du croquant de la pomme en fait un véritable délice.
Préparation
Coupez les betteraves en cubes de 1 cm. Coupez les pommes en deux, retirez le trognon et coupez-les en cubes de 1 cm.
Coupez l'anguille en morceaux de 8 cm. Mélangez les betteraves avec l'huile d'olive et les 2/3 du zaatar Verstegen WSB. Hachez grossièrement l'aneth.
Étalez un quart des betteraves sur l'emporte-pièce rond et appuyez légèrement. Étalez ensuite un quart des pommes par-dessus et appuyez de nouveau. Répétez l'opération trois fois pour former quatre tours.
Répartissez l'anguille sur les tours et garnissez avec le reste de zaatar Verstegen WSB et d'aneth.
Variatietip
Liever geen vis? Vervang de paling dan door carpaccio.
Ingrédients
- 400 g gekookte bieten
- 2 appels
- 200 g paling
- 1 el olijfolie
- 1 ½ el Verstegen WSB Za’atar
- 3 takjes dille
Ustensiles
- Emporte-pièce rond 10 Ø
