Salade de couscous aux légumes rôtis au four
Une délicieuse salade de couscous aux carottes et poivrons rôtis.
Une délicieuse salade de couscous sucré végétarienne aux légumes rôtis au four. Cette recette est idéale lorsque vous ne souhaitez pas manger de viande. Servez-la en accompagnement lors du repas de Noël.
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Émincez finement les poivrons et l'oignon rouge en demi-rondelles. Hachez finement les abricots. Épluchez les carottes. Vous pouvez les laisser entières ou les couper en morceaux d'environ 3 cm. Si vous préférez les carottes entières, il est conseillé de les précuire 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante, puis de les rincer à l'eau froide.
Mélangez l'huile d'olive et le garam masala dans un bol. Ajoutez le poivron, la carotte et l'oignon rouge, puis mélangez bien. Étalez ce mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, mélangez le couscous et les abricots dans un saladier. Ajoutez 300 ml d'eau bouillante (ou de bouillon de légumes) et couvrez d'une feuille d'aluminium. Laissez tremper 8 à 10 minutes. Égrainez le couscous à la cuillère.
Dans un saladier, mélangez le couscous trempé avec les légumes rôtis au four et servez immédiatement.
Ingrédients
- 1 gele paprika
- 1 groene paprika
- 450 g bospeen
- 300 g couscous, naar keuze
- 250 g abrikozen zonder pit
- 1 rode ui
- 1 el World Spice Blend - Garam Masala
- 4 el olijfolie
- 300 ml kokend water (of groentebouillon)
Ustensiles
- plaque de cuisson
- papier sulfurisé
